大约每天傍晚六点，有一个时刻：装梅朱尔椰枣的板条箱和扎阿塔尔香料堆被推走，水果商贩用水管冲洗石头地板，一小时前还弥漫着成熟番石榴香气的小巷，开始飘出啤酒花和烤面团的味道。马哈内·耶胡达与其说是两个市场，不如说是一条长长的有顶拱廊过着两种生活。围绕它规划耶路撒冷之旅的乐趣，在于捕捉这两种生活——白天是慢炖的、家族经营的、已滋养这座城市七十年的市场，夜晚则是同一批店主在意识到关店后不必放下卷帘门时创造的、挂满彩灯的热闹景象。这是一份从早晨的库贝汤到最后一杯葡萄酒、诚实地漫步同一条小巷的指南，包含实际的门店情况和预订真相——这些决定了你的团队能否入内。
上午至午后：从未离开的厨师们
从市场的起点开始，即哈埃什科尔路尽头的伊拉克风格区域，前往Azura。这家 communal-table 机构自1952年起由阿什肯纳兹家族经营，厨房仍在黎明时分点燃煤油炉。这里没有晚餐，也不为此道歉——餐厅坐满、清空，在午后关门。你来品尝的菜肴从你醒来前就开始烹制：手工填充和卷制的粗粒小麦粉饺子库贝汤，用柠檬和甜菜制作的明亮酸爽的哈穆斯塔，以及慢炖到软烂、融入自身酱汁的茄子。这里只接受 walk-in，桌子是共享的，团队客人会随着空位释放而依次入座，而不是被安排在一起——所以早点来，饿了来，把排队当作体验的一部分。菜品价格约35–60新谢克尔，对于如此耐心的烹饪来说，近乎慈善。
从Azura出来，诚实地享用上午剩余时光的方式是边走边吃，有顶拱廊也适合这样。走进拱廊几步，Nuna 在专为站立而非坐下设计的柜台前，制作出高端的摩洛哥穆夫莱塔——一种薄薄的、折叠的、涂有粗粒小麦粉的煎饼，传统上这是家庭厨师在逾越节结束时制作的；价格25–45新谢克尔，是边走边吃巡游的理想第一站，适合小团体肩并肩地品尝，但绝对不是多人坐下享用的地方。继续前往 Ishtabach，这是拱廊外一个拥挤的角落摊位，库尔德-叙利亚风格的沙姆布拉卡是你在拥挤中站立的原因：手工填充的面团——羊肉、慢炖蔬菜或奶酪——在你面前封口并烤制，40–55新谢克尔，有几张凳子，大多即买即走。它只在小团体可以愉快地品尝的意义上友好；没有人能获得一张桌子。
要寻找耶路撒冷早晨的主食面包，请在露天排挡的柜台前找到 Joni & Kubaneh。Joni 自制的库巴内——一种密度大、慢发酵、像布里欧修一样丰富的也门面包，传统上为安息日整夜蒸制——从副业发展成了正式的摊位。这里是柜台服务，座位有限，对于团体来说是一个不错的快速停留点，价格20–40新谢克尔。这种面包非常独特，你应该在决定是否购买一整条之前，先趁热撕下一块品尝。然后，由于市场将甜点和奇特物品集中在一起，还有两个白天停留点值得一去。Marzipan Bakery 靠近市场东端，是一个只提供外卖的柜台——这正是任何规模的团体都可以光顾的原因——其粘稠的巧克力 rugelach 被《Saveur》杂志评为全球百大美食之一，是市场的传奇：按重量购买（一盒15–35新谢克尔），趁热购买，要理解它们是白天的纪念品，保质期约为一小时。走不远，Uzi Eli — The Etrog Man 在一条小巷里经营着他那极小的摊位，这位独一无二的也门香橼汁人物多年来一直将这种疙瘩状的柑橘压榨成滋补品和药物；这里是一对一服务，纯粹的市场色彩（20–35新谢克尔），适合团体轮流体验和拍照，而不是逗留的地方。
连接两班岗的餐桌
有一家餐厅拒绝选择立场，而它正是每个人提及市场变化时所指的餐厅。Machneyuda 位于 Beit Ya'akov 路，紧邻市场，是 Assaf Granit 的旗舰店，仍然是耶路撒冷最令人兴奋的餐桌——一个小而热闹的开放式厨房，厨师们弹着波尔卡舞曲，像表演一样在传菜台上摆盘，将晚餐变成更接近音乐会而非一餐的体验。这正是重点，也是难点：房间小且嘈杂，虽然接待团体，但大型聚会需要电话预订，每个人都需提前数周预订——临时 walk-in 只能去别处吃。主菜约90–150新谢克尔，价格确实较贵，但值得围绕它规划你的耶路撒冷行程，而不是寄希望于临时插空。如果你无法进入旗舰店，同一团队还经营一家较小的分店，我将在下文提到。
夜幕降临：板条箱曾经的地方
当农产品消失后，小巷属于饮酒者。开始的最佳一站式地点是 Beer Bazaar，位于拱廊中部，是以色列精酿啤酒的市场总部，也是市场中最可靠的团体友好门面——夜晚它会蔓延到小巷，walk-in 对人群也适用，酒头供应 Fat Cat 和 Doda 等自酿啤酒以及数十种本地品牌，还有市场新鲜的小吃来垫胃。 pints 约30–40新谢克尔，这家店全天营业至深夜，这使得它既是第一杯酒的好去处，也是最后一杯的好去处。几步之外，Casino de Paris 位于主拱廊外，沿用其传奇的旧名，是经典的市场聚会场所：无忧无虑、热闹非凡、常有现场音乐表演，诚实地注重氛围而非精致。它接待团体，但在周末夜晚会爆满，所以最好早点到并坚守阵地；鸡尾酒45–60新谢克尔。
想要体验让夜市场闻名的深夜活力，Freddy Lemon 是年轻、本地、热爱音乐的群体在板条箱清空后聚集的巷边音乐酒吧——沿拱廊的站立场景而非坐下场所，天生适合团体，是深夜演出活力的首选，饮品35–50新谢克尔。如果你想降低音量，Shuka 提供真正接待团体的露台座位，以及更体贴、更具社区意识的氛围——一家本地食材的“21世纪”酒吧，举办文化讲座，在小巷其他场所热闹喧嚣时，是一个不错的更安静选择；饮品35–50新谢克尔。对于想要边喝边吃的饮酒者，Yudale Bar 是 Machneyuda 团队在旗舰店旁边开设的紧凑型 tapas 分店，由大厨精心制作的小盘菜式在更小的空间内承载同样的乐趣——这也是诚实的警告：店面小且热闹，最适合情侣或一对朋友，如果你想在它的吧台占个位，应该提前预订。小盘菜式35–65新谢克尔，当旗舰店提前数周已满时，这是一个聪明的安慰奖。
更安静、更特别的夜晚
并非市场中的每个夜晚都是混乱的，有两个场所值得查看日历的旅行者前往。Tahrir Bar 是一个隐藏在市场角落的私密空间，米兹拉希文化、水烟和现场塞法迪音乐共处一室——独特、温馨，在演出之夜真正适合团体，但仅在特定夜晚（通常是周四和周六）开放，因此最重要的是在去之前检查营业时间，而不是抱着希望突然出现。饮品35–50新谢克尔。更宁静的是 Hashchena，一个舒适的葡萄酒角落，其周五下午的现场演出已成为市场逐渐安静时美好的安息日前夕仪式——一个放松、热情的氛围，适合小团体，大型团体则略显拥挤（一杯30–48新谢克尔）。如果你理想的耶路撒冷之夜是一杯优质的本地葡萄酒和悠闲的音乐，而不是挤满人的小巷，那么这个角落就是你的目标，周五的场次是值得规划的，因为整个市场在安息日前改变节奏。
规划一天，体验两个市场
诚实的做法是接受市场的两种生活按时间运行，而非你的便利。先吃家庭厨房——Azura 在三点前，摊位在下午早段——因为这些厨师在食物售罄后关门，不会为晚餐重新营业。利用午后晚段的间歇期，即收起板条箱的时段，漫步逐渐空荡的小巷，趁热买你的 Marzipan rugelach，看着卷帘门放下，然后它们作为酒吧门面再次卷起。然后从 Beer Bazaar 开始饮酒。情侣和两人组应瞄准 Yudale 和 Hashchena；热闹的团体更适合 Beer Bazaar、Casino de Paris 和 Freddy Lemon，它们都能容纳多人；任何想要前往 Tahrir 或 Machneyuda 的人都必须根据日历或预订计划，而不是一时兴起。
实用贴士
到达方式。 马哈内·耶胡达在耶路撒冷轻轨（雅法路沿线的红线）上有自己的车站，这是从市中心大多数地方抵达的最简单方式，下车即到市场入口；从此出发，本指南中的所有地点均在拱廊内步行可达。出租车和网约车能让你靠近，但小巷本身是步行区。
现金与卡。 堂食餐厅和酒吧接受刷卡，但小摊位——穆夫莱塔柜台、香橼人、面包摊位——使用现金更快更方便，所以为边走边吃部分准备一些谢克尔。按重量出售的 rugelach 即使可以刷卡，本质上也是现金交易。
时间与安息日。 白天的市场从早上到下午中段；夜生活大约从下午6点开始。关键是，周五是半日集，然后进入安息日——许多白天的商贩下午早些时候就收摊了，大部分市场在周六天黑前都保持安静——所以周五安息日前的时段（尤其是Hashchena的活动）是特定的、可爱的体验，而不是普通的夜生活。单个场所如Tahrir只开特定晚上，请查营业时间。
预算。 摊位午餐三四样小吃，人均轻松低于120新谢克尔；在Azura正餐一道菜35-60新谢克尔；夜晚精酿啤酒和小吃大约120-200新谢克尔，取决于喝几轮；在Machneyuda晚餐（需数周前预订）最为奢侈，主菜每人90-150新谢克尔加饮品。旗舰店尽早预订，Yudale Bar作为备选，摊位则提供便宜又美味的午间选择。